Artiklid

Vürtsikad köögiviljad: paprikad, tšillid, tšillipiprad ...

Vürtsikad köögiviljad: paprikad, tšillid, tšillipiprad ...

Luis Alvarez

Mõned armastavad neid ja teised kardavad neid: need on kuumad paprikad ja tšillipiprad. 100% Mehhikost pärit Jorge Juan Miñarro räägib meile, kuidas nad on oma toiteomaduste tõttu üha moes (need sisaldavad A-, C-, E- ja B-rühma vitamiine ning mineraale: kaaliumi ja rauda). See annab meile ka nipi sügeluse leevendamiseks (võta suhkur või leib võiga või majoneesiga) ja aitab meil iga sordi paremini tundma õppida. Võtke teadmiseks

Piri Piri. See on pärit Ugandast ja on a tšilli, Väga vürtsikas maitse, laialt kasutusel Aafrika köögis. Selle abil valmistatakse piri piri kaste, mis sobib ideaalselt liha ja kala jaoks.

Prik Kee Noo Suan. Originaal Taist, see on väikese suurusega ja Prik Kee Noo paprikaperekonna kuumim. Seda kasutatakse klassikalistes kala- ja mereandide retseptides.

Jalapeño Üks Mehhikos enim tarbitud vürtsikaid sorte. Seda kasutatakse enne ja pärast valmimist ning oluline osa on pühendatud kuivatamisele (teada on chipotle chili kuivaine). Need tšillid on terved, pulbrina, marinaadis, kastmes ... Köögis käivad nad liha ja linnulihaga väga hästi ning tomatikastmetes.

Piquillo Navarrast pärit, selle maitse on kergelt vürtsikas. Neid võib maitsestada küüslauguga, täidisega (liha või kalaga), garneeringuna ...

Padroni paprikad. Need väikesed Galicia rohelised paprikad (teate, mõned hakivad ja mõned mitte) sobivad suurepäraselt praetud.

Proua Seda tüüpi päikesekuivatatud punast pipart tarbitakse Levante piirkonnas laialdaselt. See vaevalt hammustab, kuid annab kalahautistele, riisile, kastmetele eksitava maitse.

Rioja tšilli pipar. Neid nimetatakse ka Riojani rõõmudeks ja need on mitmesugused väga kuumad piprad. Neid võetakse garneeringust (röstitud ja maitsestatud), köögiviljahautis ... ja neid kasutatakse ka kastmete valmistamiseks.

Bhut Jolokia. India päritolu, seda tunnustatakse Guinnessi raamatus maailma kuumema tšillina. Seda kasutatakse kastmete valmistamiseks.

Poblano Tšiili See on pärit Mehhikost ja ei hammusta eriti. Suuruse tõttu sobib see ideaalselt täidiseks: see on chiles en nogada (kreeka pähklikastmega täidisega) peamine koostisosa.

Mädarõigas See on sinepi ja wasabiga sama perekonna taim. Tarbimiseks kooritakse juur, purustatakse ja segatakse soola või äädika abil pasta valmistamiseks, millega roogi maitsestada. Mõnikord kuivatatakse ja segatakse rohelise värvainega wasabi asendajana.

Värske redis Seda tuleks tarbida kohe, kui see on riivitud (kui mitte kibe) ja seda saab säilitada hapukurgi äädikas ja soolas. Selle kasutamine köögis sarnaneb sinepi omaga: vorstide, sealiha ja loomalihaga kaasas käimiseks ... Võite teha kastmeid ka majoneesi või meega.

Seotud sisu Põle rasva, söö! 7 uudishimu avokaadode kohta Vegan šokolaadikreem (ilma jahu)